Федеральное
государственное учреждение
'Центр
государственного санитарно-эпидемиологического надзора
в
Новосибирской области'
630132, г.
Новосибирск, ул. Челюскинцев, 7а
ПРЕСС-РЕЛИЗ
Зачем нам знать, сколько кофеина
в кофе?
Забота о здоровье заставляет нас более
тщательно выбирать продукты и напитки для употребления. При выборе продуктов
обращайте внимание на надписи на упаковке: уважающий себя производитель
указывает полный количественный и качественный состав.
Наиболее часто употребляемые, продукты
и напитки можно протестировать в лабораториях госсанэпиднадзора, чтобы точно
знать о количестве присутствующих элементов. Специалистами лаборатории Центра
госсанэпиднадзора в Новосибирской области были проведены исследования более 30
сортов кофе на определение содержания кофеина. Выбор сортов был произведен
произвольно из наиболее часто встречающихся в продаже. Содержание кофеина
определяли методом капиллярного электрофореза на приборе 'Капель'.
По ГОСТ 29148 и ГОСТ Р 51881 содержание
кофеина в сухом растворимом кофе должно быть не менее 2,3%, в натуральном
жаренном - не менее 0,7 %. Для
декофеинизированного кофе содержание кофеина не должно превышать 0,3%. Увы,
нормативные документы не регламентируют указание содержания кофеина на
упаковке.
Напитки из молотого и растворимого кофе
заваривали одинаково: 2г кофе на 100 мл воды (или 1 чайная ложка на кофейную
чашку). Напитки из серии '3в1' готовили по рецептуре, указанной на упаковке.
Из 20 исследованных наименований
растворимого кофе: 2 были отнесены к декофеинизированным, напитки из этих
сортов можно пить практически в неограниченном количестве, как правило это
дорогие сорта ('Черная карта' и 'Якобс День и ночь'). Остальные содержали
кофеин от 3,01% или 58 мг кофеина в чашке ('Фуэрто', напитки такого типа можно
употреблять до четырех чашек в день) до 5,48%
или 105,3 мг кофеина в чашке ('Эксклюзив', 'Нескафе', 'Нескафе-голд', не
следует употреблять более трех чашек, а также перед сном).
Исследованный молотый кофе по
содержанию кофеина ГОСТ не нарушал. По результатам исследования молотый кофе
существенно уступает растворимому по своей 'насыщенности' кофеином, его можно
выпивать до 10 чашек в день.
Некоторые напитки серии '3 в 1' можно
отнести к декофеинизированным, в них содержание кофеина может быть 4,3мг или
0,22% ('Петровская слобода'), но имеются и такие в которых присутствует до 30
мг кофеина в одной чашке, а это 1,6% ('Нескафе 3 в 1'). Хотелось бы напомнить,
что помимо кофе, кофеин содержат некоторые безалкогольные напитки, причем в
количестве 150-400 мг/л, то есть 15-40 мг в 100 мл. Не забывайте об этом,
покупая ребенку лимонад или модные сегодня у молодежи 'энергетические' напитки.
Рассматривая с полезной стороны,
кофеин - это мягкий стимулятор, улучшающий мозговую активность и повышающий
возбудимость. Отрицательное свойство кофеина - привыкание и ломка при отказе от
него, он зачастую вызывает бессонницу, ускоряет утрату минеральных веществ
костной тканью. Избыточное потребление кофеина может спровоцировать дрожь и
сильное сердцебиение, дать толчок к возникновению мигрени у чувствительных
людей.
Кофе - рекордсмен по содержанию
кофеина, но чай, напитки (например, кока-кола), шоколад, некоторые
болеутоляющие средства также имеют его в своем составе. Кофеин в составе
напитков и шоколада вызывает бессонницу у детей. Ребенок, съев всего полплитки
темного шоколада или выпив два стакана колы вечером, труднее засыпает. Всего
этого можно избежать, если знать количество употребляемого кофеина. Суточная
доза кофеина для взрослого человека составляет 300 мг, но не следует забывать
об индивидуальных особенностях организма.
Врач по СГЛИ,
к.б.н. И.И. Бочкарева,
Заведующая
санитарно-гигиенической лабораторией Е.А. Зюлькова
Пресс-служба, т. 20-26-41
e-mail:
pressa@sanepid-nso.ru
16 июня 2004 г.